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1.A modulação da atividade de enzimas associadas ao metabolismo de carboidratos é importante para o adoçamento induzido pelo frio (CIS) da batata.Um novo gene RING finger SbRFP1 foi clonado e sua expressão foi induzida pelo frio em tubérculos de batata dos genótipos resistentes ao CIS.A transformação de SbRFP1 em batatas confirmou seu papel na inibição da atividade de β-amilase e invertase, o que consequentemente retardou a degradação de amido e sacarose e o acúmulo de açúcares redutores em tubérculos armazenados refrigerados.Esses achados sugerem fortemente que SbRFP1 pode funcionar como um regulador negativo de BAM1 e StvacINV1 para desacelerar o acúmulo de açúcares redutores no processo de CIS da batata.

2.O objetivo deste trabalho foi estudar a influência do cozimento a vapor nas atividades da pectina metilesterase (PME) e α- e β-amilase endógena em diferentes tecidos (córtex e medula) de batatas cruas e termicamente tratadas cv.Agria.Três diferentes temperaturas de cozimento foram escolhidas (55, 70 e 85 °C).Para cada tentativa de cozimento, perfis de tempo e temperatura foram registrados e o grau de cozimento foi expresso em termos de fator de cozimento. O cozimento a vapor contribuiu para ativar significativamente o PME a 55 °C e reduzir sua atividade na temperatura final de processamento (85 °C) , com a maior quantidade no córtex (0,3745 ± 0,0007 µmol ácido galacturônico (GA) g(-1) peso fresco (FW) min(-1)) em comparação com a medula (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW min(-1) ).A presença de isoformas termolábeis e termoestáveis ​​de PME nos tecidos de batata considerados também foi assumida.O tratamento térmico por vapor resultou em uma diminuição significativa nas atividades endógenas de α- e β-amilase em ambos os tecidos em comparação com a batata crua, embora sem desativação completa.Enzimas degradadoras de amido também foram distribuídas de maneira diferente no tubérculo cru. O cozimento a vapor afetou de diferentes maneiras a atividade enzimática residual avaliada nos tecidos considerados de batatas cv.Agria.Mais pesquisas são necessárias para confirmar os resultados obtidos.