Sucralose Cas: 56038-13-2
| Número de catálogo | XD92017 |
| Nome do Produto | Sucralose |
| CAS | 56038-13-2 |
| Fórmula Molecularla | C12H19Cl3O8 |
| Peso molecular | 397,63 |
| Detalhes de armazenamento | 2-8°C |
| Código Tarifário Harmonizado | 29321400 |
Especificação do produto
| Aparência | pó branco |
| Assay | 99% min |
| Ponto de fusão | 115-1018°C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 em etanol) |
| Ponto de ebulição | 104-107C |
| densidade | 1,375 g/cm |
| solubilidade | Você tem informações de solubilidade sobre este produto que gostaria de compartilhar |
| pka | 12,52±0,70 (previsto) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| atividade óptica | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 em H2O |
| Solubilidade em água | Solúvel em água. |
Adoçante de alta intensidade fabricado pela substituição de três grupos hidroxila na molécula de sacarose por três átomos de cloro.O resultado é um adoçante de 0 cal que não é digerido.É 600 vezes mais doce que o açúcar com um perfil de sabor semelhante.É estável ao calor, facilmente solúvel e mantém sua estabilidade em temperaturas elevadas.Foi aprovado para uso em categorias específicas que incluem produtos de panificação, bebidas, confeitos e algumas sobremesas e coberturas.
A sucralose (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-p-frutofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopiranósido) é um adoçante não nutritivo à base de sacarose.É clorado seletivamente e a ligação glicosídica entre os dois anéis é resistente à hidrólise por ácidos ou enzimas, portanto não é metabolizada.Tem 400 a 800 vezes a doçura da sacarose, é muito solúvel em água e estável ao calor.Pode ser utilizado em produtos alimentícios assados ou fritos.
A sucralose é produzida pela cloração seletiva da molécula de sacarose usando um processo patenteado pela Tate e LyIe que substitui os três grupos hidroxila (OH) por três átomos de cloro (Cl).
