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O objetivo deste estudo foi a caracterização genética e avaliação da segurança de 129 isolados de Enterococcus obtidos de vinho submetido à fermentação maloláctica.A caracterização genética por DNA-PCR polimórfico amplificado aleatoriamente revelou 23 genótipos.25 isolados representativos de todos os genótipos foram identificados como Enterococcus faecium por PCR espécie-específica e testados quanto à resistência a antibióticos, presença de genes de virulência e capacidade aminobiogênica, tanto em meio descarboxilase quanto em vinho.A capacidade aminobiogénica do vinho foi analisada na presença (ensaio 1) e na ausência (ensaio 2) de Oenococcus oeni CECT 7621. A resistência à tetraciclina, cotrimoxazol, vancomicina e teicoplanina foi apresentada por 96% das estirpes, mas nenhuma delas continha as genes de virulência.Todas as cepas apresentaram o gene da tirosina descarboxilase (tdc), enquanto 44% foram positivas para tiramina em meio descarboxilase.Apenas cinco das 25 estirpes sobreviveram no vinho após sete dias de incubação, e quando as concentrações de aminas biogénicas nos vinhos foram determinadas por HPLC, apenas os vinhos em que ocorreram as cinco estirpes sobreviventes continham aminas biogénicas.Histamina, putrescina e cadaverina foram detectadas nos vinhos de ambos os ensaios, embora as concentrações tenham sido maiores no ensaio 2. Tiramina e feniletilamina foram detectadas apenas na ausência de O. oeni.Esta investigação contribui para o conhecimento dos aspectos de segurança dos enterococos relacionados com a vinificação.