Disodium 5'-Inosinate Cas:4691-65-0 Pó cristalino branco ou esbranquiçado
| Número de catálogo | XD90175 |
| Nome do Produto | 5'-inosinato dissódico |
| CAS | 4691-65-0 |
| Fórmula molecular | C10H11N4Na2O8P |
| Peso molecular | 392.16 |
| Detalhes de armazenamento | Ambiente |
| Código Tarifário Harmonizado | 2103909000 |
Especificação do produto
| Aparência | Pó cristalino branco ou esbranquiçado |
| Assay | 99% |
| Ponto de fusão | 175ºC |
| Estabilidade | Estábulo.Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| Solubilidade | Ligeiramente higroscópico, facilmente solúvel em água (20℃, 13g/100mL), ligeiramente solúvel em etanol e éter.O valor do pH de uma solução aquosa a 5% é de 7,0 a 8,5. |
Propriedades: O inosinato dissódico é incolor a cristais brancos, ou pó cristalino branco, contendo cerca de 7,5 moléculas de água cristalina, não higroscópico.Começa a perder água cristalina a 40°C e torna-se anidra acima de 120°C.Xian, o limiar umami é de 0,025g/100mL e a intensidade umami é menor que a do guanilato de sódio, mas a combinação dos dois tem um efeito sinérgico significativo.Quando os dois são misturados 1:1, o limite umami pode ser reduzido para 0,0063%.Combinado com 0,8% de glutamato de sódio, o limiar umami é ainda mais reduzido para 0,000031%.Solúvel em água, a solução aquosa é estável e neutra.É facilmente decomposto quando aquecido em uma solução ácida e perde o sabor.Também pode ser decomposto pela fosfatase.Ligeiramente solúvel em etanol, quase insolúvel em éter.
Propriedades Químicas: Cristais incolores a brancos ou pó cristalino branco.Ele contém uma média de 7,5 moléculas de água cristalina.Inodoro, com um sabor especial.Limite de sabor 0,012%.Não deliquescência.O ponto de fusão não é óbvio, é marrom a 180°C e se decompõe a cerca de 230°C.Estável, sem decomposição sob condições normais de processamento de alimentos (valor de Ph 4 a 7) e aquecimento a 100°C por 1 hora.Tem um efeito sinérgico no sabor umami com L-glutamato de sódio (por exemplo, se a proporção de inosinato de sódio para L-glutamato de sódio for 1:7, obviamente aumentará o sabor umami).O comprimento de onda máximo de absorção de sua solução de ácido clorídrico é 250nm±2nm.No caso da fosfatase em animais e plantas, ela pode se decompor e perder seu umami.Começa a perder água cristalina a 44°C e torna-se anidra acima de 120°C.Facilmente solúvel em água (13g/100ml, 20℃), a solução aquosa é neutra, ligeiramente solúvel em etanol, quase insolúvel em éter.
Limite de uso GB 2760-96: todos os tipos de alimentos, limitados a GMP FAO/OMS (1994): carne de almoço, presunto, bacon e outras carnes
Usos: inosinato dissódico como realçador de sabor, aditivo nutricional
propósitos: agente umami.Como adicionar 50.000 a 100.000 avos de molho de soja, ou seja, um umami especial.Geralmente, é usado em combinação com glutamato monossódico, guanilato de sódio, etc. para melhorar o efeito de aumento do frescor.
Usos: O inosinato de sódio é um agente aromatizante que pode ser usado em casa e no exterior.Raramente é usado sozinho.Muitas vezes é misturado com glutamato monossódico.Quando misturado, o sabor umami tem um efeito sinérgico.meu país estipula que pode ser usado para todos os tipos de rações e aditivos alimentares e pode ser usado com moderação de acordo com as necessidades de produção.
Usos: O inosinato de sódio também é um agente aromatizante que pode ser usado em casa e no exterior.Raramente é usado sozinho.Muitas vezes é misturado com glutamato monossódico.Quando misturado, o sabor umami tem um efeito sinérgico.Nosso país estipula que pode ser usado para todos os tipos de alimentos e pode ser usado com moderação de acordo com as necessidades de produção.
Usos: Usado principalmente para leucopenia e doenças hepáticas agudas e crônicas causadas por vários motivos.
