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O ponto de partida para a síntese de vitamina C é a oxidação seletiva do composto de açúcar D-sorbito a L-sorbose usando a bactéria Acetobacter suboxidans.A L-sorbose é então convertida em ácido L-ascórbico, mais conhecido como vitamina C.

Os sais de sódio, potássio e cálcio dos ácidos ascórbico são chamados de ascorbatos e são usados ​​como conservantes de alimentos.Para tornar o ácido ascórbico solúvel em gordura, ele pode ser esterificado.Ésteres de ácido ascórbico e ácidos, como o ácido palmítico para formar palmitato de ascórbico e ácido esteárico para formar estearato ascórbico, são usados ​​como antioxidantes em alimentos, produtos farmacêuticos e cosméticos.O ácido ascórbico também é essencial no metabolismo de alguns aminoácidos.Ajuda a proteger as células dos danos dos radicais livres, ajuda na absorção de ferro e é essencial para muitos processos metabólicos.

A vitamina C é um conhecido anti-oxidante.Seu efeito na formação de radicais livres quando aplicado topicamente na pele por meio de um creme não foi claramente estabelecido.A eficácia das aplicações tópicas tem sido questionada devido à instabilidade da vitamina C (ela reage com a água e se degrada).Diz-se que algumas formas têm melhor estabilidade em sistemas de água.Análogos sintéticos como ascorbil fosfato de magnésio estão entre os considerados mais eficazes, pois tendem a ser mais estáveis.Ao avaliar sua capacidade de combater os danos dos radicais livres à luz de seu efeito sinérgico com a vitamina e, a vitamina C se destaca.Como a vitamina E reage com um radical livre, ela, por sua vez, é danificada pelo radical livre que está combatendo.A vitamina C vem para reparar os danos dos radicais livres na vitamina e, permitindo que ela continue com suas funções de eliminação de radicais livres.Pesquisas anteriores indicaram que altas concentrações de vitamina C aplicada topicamente são fotoprotetoras e, aparentemente, a preparação vitamínica usada nesses estudos resistiu a sabão e água, lavagem ou fricção por três dias.Pesquisas mais atuais indicaram que a vitamina C adiciona proteção contra danos uVB quando combinada com produtos químicos protetores solares uVB.Isso nos levaria a concluir que, em combinação com os protetores solares convencionais, a vitamina C pode permitir uma proteção solar mais ampla e duradoura.Mais uma vez, a sinergia entre as vitaminas C e E pode render resultados ainda melhores, já que aparentemente uma combinação de ambas fornece uma proteção muito boa contra os danos do uVB.No entanto, a vitamina C parece ser significativamente melhor do que e na proteção contra os danos do UVA.Outra conclusão é que a combinação das vitaminas C, e e filtro solar oferece maior proteção do que a soma da proteção oferecida por qualquer um dos três ingredientes agindo isoladamente.A vitamina C também atua como um regulador da biossíntese de colágeno.É conhecido por controlar substâncias coloidais intercelulares, como o colágeno, e quando formulado nos veículos adequados, pode ter um efeito de clareamento da pele.Diz-se que a vitamina C é capaz de ajudar o corpo a se fortalecer contra condições infecciosas, fortalecendo o sistema imunológico.Existem algumas evidências (embora debatidas) de que a vitamina C pode passar pelas camadas da pele e promover a cicatrização de tecidos danificados por queimaduras ou ferimentos.É encontrado, portanto, em pomadas para queimaduras e cremes usados ​​para abrasões.A vitamina C também é popular em produtos antienvelhecimento.Estudos atuais indicam possíveis propriedades anti-inflamatórias também.

Antioxidante fisiológico.Coenzima para várias reações de hidroxilação;necessária para a síntese de colágeno.Amplamente distribuído em plantas e animais.A ingestão inadequada resulta em síndromes de deficiência, como o escorbuto.Usado como antimicrobiano e antioxidante em alimentos.