Ácido L-málico Cas:97-67-6
| Número de catálogo | XD91143 |
| Nome do Produto | ácido L-málico |
| CAS | 97-67-6 |
| Fórmula molecular | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Peso molecular | 134.09 |
| Detalhes de armazenamento | Ambiente |
| Código Tarifário Harmonizado | 29181998 |
Especificação do produto
| Aparência | Pó cristalino branco |
| Assay | 99% min |
| Temperatura de armazenamento | +20°C |
| Ponto de fusão | 101-103 °C (lit.) |
| Rotação específica | -2º (c=8,5, H2O) |
| Densidade | 1,60 |
| Índice de refração | -6,5° (C=10, Acetona) |
| ponto de inflamação | 220°C |
| Solubilidade | H2O: 0,5 M a 20 °C, transparente, incolor |
| Solubilidade em água | solúvel |
Propriedades físicas e químicas do ácido L-málico
O ácido málico, também conhecido como ácido 2-hidroxisuccínico, possui dois estereoisômeros devido a um átomo de carbono assimétrico na molécula.Na natureza, existe em três formas, ou seja, ácido D-málico, ácido L-málico e sua mistura de ácido DL-málico.Cristal branco ou pó cristalino, forte higroscopicidade, facilmente solúvel em água e etanol.Tem um sabor azedo particularmente agradável.O ácido málico é usado principalmente nas indústrias alimentícia e farmacêutica.
Uso de produtos com ácido L-málico
【Usos】 Utilizado na fabricação de ésteres;usado em agentes complexantes e agentes aromatizantes.De acordo com as disposições do GB 2760-90 do meu país, pode ser usado em todos os tipos de alimentos.Como agente azedo, pode ser utilizado no lugar do ácido cítrico (cerca de 80%), principalmente para geléias e alimentos à base de frutas.Este produto tem a função de manter a cor natural da fruta, podendo também ser utilizado como coadjuvante na extração de pectina, agente promotor de crescimento de leveduras, para formulação de molho de soja e vinagre sem sal, melhorando o sabor de picles e um estabilizador de emulsão para margarina, maionese, etc.Amplamente utilizado em vários conservantes, temperos e outros aditivos compostos.
(1) Indústria alimentícia: É utilizado no processamento e preparo de bebidas, orvalho, suco de frutas, podendo também ser utilizado na fabricação de balas, geléias, etc. Tem efeito antibacteriano e antisséptico em alimentos.Também pode ser usado para ajustar o pH da fermentação do iogurte e remover o tartarato na vinificação.
(2) Indústria do tabaco: derivados do ácido málico (como ésteres) podem melhorar o sabor do tabaco.
(3) Indústria farmacêutica: Todos os tipos de comprimidos e xaropes com ácido málico podem ter um sabor frutado, propício à absorção e difusão no corpo.
(4) Indústria química diária: É um bom agente complexante e agente éster.É usado na formulação de pasta de dente, formulação de comprimido para limpeza de dente, formulação de fragrância sintética, etc. Também pode ser usado como componente de desodorante e detergente.
